Dinh dưỡng và an toàn thực phẩm đang là vấn đề nổi cộm và có ý nghĩa sức khỏe cộng đồng Việt Nam. Môn học sẽ nhắc lại một số kiến thức cơ bản về dinh dưỡng và an toàn vệ sinh thực phẩm. Bên cạnh đó cung cấp các kỹ năng để đánh giá, phân tích các vấn đề dinh dưỡng và an toàn thực phẩm nổi cộm tại cộng đồng hiện nay. Môn học cũng giới thiệu các can thiệp dinh dưỡng và biện pháp quản lý an toàn thực phẩm đang được triển khai tại Việt Nam.

Gồm các bài giảng trình bày các vấn đề về dinh dưỡng cộng đồng và an toàn thực phẩm như: kỹ thuật đánh giá tình trạng dinh dưỡng bằng phương pháp nhân trắc học; suy dinh dưỡng protein-năng lượng; giới thiệu các can thiệp dinh dưỡng và truyền thông giáo dục dinh dưỡng; ô nhiễm thực phẩm và ngộ độc thực phẩm; quản lý an toàn thực phẩm đối với cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống và thức ăn đường phố

• Đại Cương Về Dinh Dưỡng Cộng Đồng Và An Toàn Vệ Sinh Thực Phẩm
• Nguyễn Thanh Hà, Phạm Thúy Hòa
• NXB Y Học 2015
• 165 Trang